Antepasto de Berinjela

Antepasto de Berinjela

Ingredientes

4 berinjelas grandes

3 colheres (sopa) cheias de sal

1/2 xícara (chá) de vinagre tinto

5 azeitonas verdes picadas

1/4 de pimentão (opcional) picado em tiras (vermelho, amarelo e vermelho)

1 punhado de cheiro verde picado

3 dentes de alho picados ou amassados

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 cebola picada em tiras (opcional)

Como fazer

1.    Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas.

2.    Em seguida, corte em tirinhas.

3.    Coloque em uma vasilha sem lavar (não poderá ser lavado para não encharcar).

4.    Tempere com o sal e misture bem.

5.    Tampe e deixe da noite para o dia para desidratar.

6.    Pela manhã, escorra todo o caldo e enxágüe bem até sair o caldo escuro.

7.    Esprema com as mãos para tirar toda a água (o aspecto é feio mas o resultado é ótimo).

8.    Coloque numa panela com o vinagre.

9.    Leve ao fogo baixo, mexendo até cozinhar.

10. Pare de mexer e deixe até perceber que está grudando na panela.

11. Então, desligue o fogo e deixe esfriar em uma travessa bonita.

12. Acrescente todos os demais ingredientes e misture.

13. Se for necessário, corrija o sal.

 Atenção :

 - Esta receita permanece vários dias na geladeira (caso não conseguir comer tudo num dia só). 

- Após utilizar, quando for guardar, regue azeite por cima pois assim durará mais tempo (cerca de 1 semana).

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 30 minutosFonte:  http://www.cybercook.com.br/antepasto-de-berinjela-r-15-16650.html?origem=top_posts